Кунжут - это продукт, который идеально подходит для изготовления кондитерских изделий. Светлый, вкусный, он придает неповторимый оттенок при производстве сладостей, хлебопекарных изделий.
Кунжут или сезам – это восточно-индийское однолетнее травянистое растение с фиолетово-белыми цветами рода Sesamum. Научное название кунжута – Sesamun indicum. Кунжут - одна из главнейших и старейших масличных культур. Стручки кунжута на стеблях растения легко лопаются при полном созревании семян внутри. Семена являются источником полезного кунжутного масла, которое составляет 50-65% от объема семян. Его получают холодным прессованием и используют непосредственно в пищу, в кулинарии, а также в медицине и для технических целей. Масло имеет ярко выраженный приятный вкус и золотисто-желтый цвет. Иногда встречается масло из жареных семян кунжута, оно имеет более резкий насыщенный вкус и темно-коричневый цвет.